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食用菌“植物鸡”鲜味机制阐明
东丽区科技日报讯 记者赵汉斌）记者日前从中国科学院昆明植物研究所获悉 ，该所研究人员近期在著名野生食用菌——鸡 ？菌的鲜味肽及其呈味机制研究中取得新进展 ，相关成果可直接应用于增鲜和降盐调味产品的开发 ，并为野生食...
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阅读更多餐饮大事记
东丽区1979年2月 ，国家工商局向中央作报告 ：“各地可以根据当地市场需要 ，在取得有关业务主管部门同意后，批准一些有正式户口的闲散劳动力从事修理 、服务和手工业等个体劳动 ，但不准雇工 。”这是文革之后党中央 、国务...
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阅读更多微波食品易产生沙门氏菌 慎用微波炉烹饪禽肉
东丽区夏天的气温易使微波食品很快变成细菌们的温床 。食物在微波炉里总是不能很完全地加热 。在较热的部位可能几分钟内就有细菌繁殖———最主要是沙门氏菌 ，R+V保险公司信息中心的马可奥斯腾多夫博士这样警告说 。去年夏...
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阅读更多解锁美味密码 海南“椰风”正劲
东丽区新鲜椰子水 、生椰拿铁、蜜瓜椰椰、芒果生打椰……刚刚过去的这个夏天 ，不少人的消暑饮品里一定少不了一杯现制椰饮 。从五花八门的现制椰饮到特色美食椰子鸡，从火爆市场的椰基概念到零食 、烘焙行业的“含椰量”越来越...
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阅读更多CPI高企 餐饮企业苦觅出路
东丽区“豆你玩” 、蒜你狠”、“姜你军” 、“苹什么”成为CPI高企催生的新词汇，物价上涨让消费者都捂紧钱包压抑着消费欲望，餐饮企业还要面对人工成本增加 、食材价格上涨等压力 ，在越来越激烈的同业竞争中又不敢轻易涨...
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阅读更多好利来试水商务餐饮之猜想
东丽区动机猜想 联街网研究整理 ：近日好利来在北京市场试水餐饮业，以“商务餐饮”做为新的经营项目。好利来做为最具影响力的国内烘焙品牌，之前一直给人的印象是心无旁怠 ，专注烘焙业 。此次多元化试水是否意味着其企业战...
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阅读更多酒企跨界联名“成风” 白酒年轻化是伪命题吗？
东丽区本报记者 李 静今年以来 ，白酒企业跨界联名动作频频 ，贵州茅台与瑞幸咖啡 、德芙的合作更是引发市场热议。本就不缺流量和销量的茅台为何要不断地跨界联名 ？业界普遍认为 ，这体现了茅台向年轻消费群体靠拢的意图。事...
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阅读更多北京东城区举办2023年品质餐饮质量提升培训会
东丽区7月7日 ，北京市东城区召开“2023年品质餐饮质量提升培训会” 。东城区市场监管局二级调研员冯典、中国烹饪协会副秘书长张旸 、东城区食品医药行业协会秘书长张亮华出席会议。东城区今年采取线下培训与线上直播相...
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阅读更多名厨委荣誉主任单位解读速冻食品选购攻略
东丽区速冻食品是指以米 、面 、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料 ，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后 ，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品 ，如速冻饺子 、速冻汤圆 、速冻馒头 、...
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阅读更多营养改善条例 ：翘首以待
东丽区“营养学界从二十世纪80年代开始 ，就分阶段地呼吁营养立法 。纵观我国营养改善实践现状 ，非营养立法并明确相关部门和人员的权利和责任 ，不能切实推动和保障营养工作的落实 。”中国营养学会秘书长翟凤英从事营养工作...
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